Costos y beneficios asociados a la implementación de los controles de inocuidad y calidad alimentaria: HACCP e ISO 9000 en los mataderos mexicanos

Costos y beneficios asociados a la implementación de los controles de inocuidad y calidad alimentaria: HACCP e ISO 9000 en los mataderos mexicanos

El objetivo del estudio fue determinar por medio de entrevistas el grado de adopción entre los mataderos mexicanos tipo inspección federal del sistema de análisis de peligro y control de puntos críticos (HACCP, por sus siglas en inglés) y la ISO 9000. Entre los 39 mataderos se encontró que 18% tení...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ema Maldonado Simán, Pedro Arturo Martínez Hernández, Spencer Henson, Julie Caswell, José Artemio Cadena Meneses, Fernando Copado Bueno
Format: Article
Language:English
Published: Universidad del Zulia 2010-06-01
Series:Revista Científica
Subjects:
HACCP
ISO 9000
mataderos
frontera mexicana
costos y beneficios de las empresas
Online Access:http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/15137

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