Pemanfaatan Biji Cempedak Sebagai Subtitusi Tepung Tapioka Dalam Pengolahan Kerupuk
Biji cempedak merupakan limbah yang jarang dimanfaatkan oleh masyarakat, yang mengandung karbohidrat yang sangat tinggi sehingga untuk mengoptimalkan pemanfaatannya maka dibuat dengan berbagai macam olahan diantaranya tepung. Tepung biji cempedak yang dibuat dengan teknik modifikasi larutan asam kl...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
sekolah tinggi pertanian kutai timur
2015-12-01
|
| Series: | Jurnal Pertanian Terpadu |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt/article/view/99 |