BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei FERMENTED FRESH CHEESE MILKWHEY BEVERAGE INOCULATED WITH Lactobacillus casei

BEBIDA FERMENTADA DE SUERO DE QUESO FRESCO INOCULADA CON Lactobacillus casei FERMENTED FRESH CHEESE MILKWHEY BEVERAGE INOCULATED WITH Lactobacillus casei

Este trabajo tuvo por objetivo desarrollar una bebida fermentada de suero de queso fresco inoculada con Lactobacillus casei, a la cual se le evaluó la viabilidad del microorganismo, utilizando medios de cultivo selectivos, bajo condiciones anaeróbicas y, luego, se procedió a verificar su resistencia...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Margarita María Londoño Uribe, José Uriel Sepúlveda Valencia, Aldo Hernández Monzón, Jaime Eduardo Parra Suescún
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín 2008-06-01
Series:Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín
Subjects:
Bebida láctea
Lactobacillus casei
bebidas probióticas
consumidores
viabilidad de microorganismos
Milky beverage
probiotic beverages
consuming
viability of microorganisms
Online Access:http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472008000100017

Internet

http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472008000100017

Similar Items