番茄红素微乳液的制备及表征Preparation and characterization of lycopene microemulsion
为提高番茄红素的稳定性和水溶性，采用低能乳化法制备番茄红素微乳液，利用伪三元相图优化番茄红素微乳液配方。探讨油相、乳化剂、助乳化剂、乳化剂与助乳化剂质量比(Km值)对微乳液形成的影响，通过计算并比较伪三元相图微乳液区域面积确定各因素的最佳值，并对微乳液的类型、形态、粒径、多分散指数（PDI)和Zeta电位进行测定。结果表明，番茄红素微乳液最佳配方为油相为亚麻籽油、乳化剂为吐温80、助乳化剂为无水乙醇、Km值为2∶ 1，采用最佳配方得到的番茄红素微乳液为O/W型，微乳液液滴呈规则球形，粒径为（167.70±0.45）nm，PDI为0.179±0.006，Zeta电位为（-7.71±0.53） m...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-02-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230226&year_id=2023&quarter_id=2&falg=1 |