Otimização da aceitabilidade sensorial de requeijão cremoso light Optimization of the sensory acceptability of light cream cheesecurd
O requeijão cremoso é um tipo de queijo fundido originalmente brasileiro, fabricado em todo território nacional com algumas variações de tecnologia. Este é um dos principais tipos de queijos produzido e consumido no Brasil e apresenta como característica o elevado teor de gordura. Por outro lado, a...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Maria
2012-02-01
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| Series: | Ciência Rural |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782012000200027 |