Aminoácidos esenciales y no esenciales de harinas de cereales infantiles en distintas fases de procesado industrial y su relación con índices químicos de la calidad proteica.
Se ha estudiado el efecto del procesado tecnológico sobre el contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales en cereales infantiles, la adecuación de la proteína y de los aminoácidos esenciales a las recomendaciones dietéticas infantiles, así como su calidad proteica mediante el uso de índices q...
| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | English |
| Publicado: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
2002-06-01
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| Colección: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222002000200012 |