USO DE HARINA DE VAINAS SECAS DE MORINGA EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS Y TORTAS VENEZOLANAS. PARTE I

USO DE HARINA DE VAINAS SECAS DE MORINGA EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS Y TORTAS VENEZOLANAS. PARTE I

Introducción: La Moringa oleífera posee un alto contenido de proteínas, minerales, vitaminas y antioxidantes, que le confieren cualidades nutritivas. En este trabajo la harina de vainas secas de moringa fue utilizada en la sustitución parcial de la harina de trigo para la elaboración de galletas y t...

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Bibliographic Details
Main Authors: María Eugenia Moreno Quintero, Lourdes Mariana Crespo Zafra, Caridad Curbelo Hernández
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas 2021-07-01
Series:Revista Centro Azúcar
Subjects:
galletas
harina
moringa
tortas
trigo
vainas secas
Online Access:http://centroazucar.uclv.edu.cu/index.php/centro_azucar/article/view/667

Internet

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