تأثير إضافة مسحوق الجزر الأسود المجفد في الخصائص الكيميائية والحسية للبن الرائب
نفذ هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة- جامعة دمشق، وهدف إلى دراسة تأثير إضافة نسب مختلفة من مسحوق الجزر الأسود المجفّد (0.25-0.5-0.75-1%) في الخصائص الكيميائية والحسية للبن الرائب، حيث لم يلاحظ أي تغيرّ معنوي في الرطوبة والدسم عند إضافة المسحوق أو عند زيادة نسبة الإضافة، في حين أد...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2023-12-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/4963 |