تأثير إضافة مسحوق الجزر الأسود المجفد في الخصائص الكيميائية والحسية للبن الرائب
نفذ هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة- جامعة دمشق، وهدف إلى دراسة تأثير إضافة نسب مختلفة من مسحوق الجزر الأسود المجفّد (0.25-0.5-0.75-1%) في الخصائص الكيميائية والحسية للبن الرائب، حيث لم يلاحظ أي تغيرّ معنوي في الرطوبة والدسم عند إضافة المسحوق أو عند زيادة نسبة الإضافة، في حين أد...
Main Authors: | د. سحر أحمد العطار, د. روعة حوري طلي |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Arabic |
Published: |
Damascus university
2023-12-01
|
Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
Subjects: | |
Online Access: | http://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/4963 |
Similar Items
-
تأثير اضافة مستخلص الزعتر البري في الخصائص الكيميائية والحسية للبن العيران الطازج
by: د. سحر العطار
Published: (2023-03-01) -
تأثير تدعيم اللبن الرائب بالحديد في خصائصه الكيميائية والحسية
by: ساره قيروط
Published: (2022-06-01) -
دراسة المؤشرات الكيميائية لمسحوق نوى التمر ومقارنته مع مسحوق حبوب البن وبيان إمكانية تصنيع قهوة منها
by: د. روعة طلي
Published: (2022-09-01) -
دراسة تأثير استبدال دقيق القمح بمسحوق قشور الرمان في خصائص جودة البسكويت
by: روعة طلي
Published: (2023-03-01) -
دراسة الخصائص الكيميائية والحسية والمحتوى من المركبات الفعالة بيولوجياً للبسكويت المدعم بمسحوق بذور الرمان
by: روعة طلي
Published: (2023-05-01)