Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika
Močnik velja v Sloveniji za malo vredno jed slabega okusa, ki naj bi jo uživali le revni sloji prebivalstva. Kljub temu se je med ajdove jedi, ki jih najpogosteje uživajo v slovenskih gospodinjstvih, uvrstil tudi ajdov močnik. Cilj raziskave je raziskati zaznavno vrednost ajdovega močnika, jo prime...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)
2002-05-01
|
| Series: | Acta Agriculturae Slovenica |
| Online Access: | https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/15641 |
| _version_ | 1797386940282044416 |
|---|---|
| author | Katja VADNAL |
| author_facet | Katja VADNAL |
| author_sort | Katja VADNAL |
| collection | DOAJ |
| description |
Močnik velja v Sloveniji za malo vredno jed slabega okusa, ki naj bi jo uživali le revni sloji prebivalstva. Kljub temu se je med ajdove jedi, ki jih najpogosteje uživajo v slovenskih gospodinjstvih, uvrstil tudi ajdov močnik. Cilj raziskave je raziskati zaznavno vrednost ajdovega močnika, jo primerjati z njegovo objektivno prehransko vrednostjo ter oceniti možnosti in načine repozicioniranja jedi iz ničvredne hrane za reveže v visoko vredno jed za ozaveščene porabnike. Rezultati kažejo, da je ajdov mlečni močnik jed prijetnega in milega okusa, zapeljivega vonja, primerna za družinsko večerjo. Zato bi izraba arhetipske post-moderne skrbi za preteklost, ki služi kot vir in nabor za pripravo post-modernističnega prehranskega kolaža, v primeru te jedi pomenila kombinacijo sporočil: varnost – umirjenost – blaginja. Ključni tržni segmenti bi bila prvenstveno gospodinjstva tipa polno gnezdo 1 in 2 ter seniorska gospodinjstva, ki so občutljiva tako za kakovost kot tudi za ceno živil.
|
| first_indexed | 2024-03-08T22:17:44Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-d4883936999f41d790b1d91594f0c988 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 1854-1941 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-08T22:17:44Z |
| publishDate | 2002-05-01 |
| publisher | University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani) |
| record_format | Article |
| series | Acta Agriculturae Slovenica |
| spelling | doaj.art-d4883936999f41d790b1d91594f0c9882023-12-18T22:14:53ZengUniversity of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)Acta Agriculturae Slovenica1854-19412002-05-01791Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnikaKatja VADNAL0Univerza v Ljubljani, Biotehniška fakulteta, Jamnikarjeva 101, SI-1111 Ljubljana Močnik velja v Sloveniji za malo vredno jed slabega okusa, ki naj bi jo uživali le revni sloji prebivalstva. Kljub temu se je med ajdove jedi, ki jih najpogosteje uživajo v slovenskih gospodinjstvih, uvrstil tudi ajdov močnik. Cilj raziskave je raziskati zaznavno vrednost ajdovega močnika, jo primerjati z njegovo objektivno prehransko vrednostjo ter oceniti možnosti in načine repozicioniranja jedi iz ničvredne hrane za reveže v visoko vredno jed za ozaveščene porabnike. Rezultati kažejo, da je ajdov mlečni močnik jed prijetnega in milega okusa, zapeljivega vonja, primerna za družinsko večerjo. Zato bi izraba arhetipske post-moderne skrbi za preteklost, ki služi kot vir in nabor za pripravo post-modernističnega prehranskega kolaža, v primeru te jedi pomenila kombinacijo sporočil: varnost – umirjenost – blaginja. Ključni tržni segmenti bi bila prvenstveno gospodinjstva tipa polno gnezdo 1 in 2 ter seniorska gospodinjstva, ki so občutljiva tako za kakovost kot tudi za ceno živil. https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/15641 |
| spellingShingle | Katja VADNAL Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika Acta Agriculturae Slovenica |
| title | Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika |
| title_full | Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika |
| title_fullStr | Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika |
| title_full_unstemmed | Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika |
| title_short | Trženjski model oživitve etnične jedi na primeru ajdovega močnika |
| title_sort | trzenjski model ozivitve etnicne jedi na primeru ajdovega mocnika |
| url | https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/15641 |
| work_keys_str_mv | AT katjavadnal trzenjskimodelozivitveetnicnejedinaprimeruajdovegamocnika |