Listeria spp. E Listeria monocytogenes NA PRODUÇÃO DE SALSICHAS TIPO HOT DOG

Listeria spp. E Listeria monocytogenes NA PRODUÇÃO DE SALSICHAS TIPO HOT DOG

Listeria monocytogenes está amplamente distribuída no ambiente e tem sido isolada de alimentos associados a surtos de elevada letalidade, representando um risco para a saúde pública. Em alguns países, os produtos prontos para consumo, como embutidos cozidos, entre os quais as salsichas, estão associ...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Alessandra Paro R. Cesar, Albenones José de Mesquita, Cristiano Sales Prado, Iolanda Aparecida Nunes, Edivaldo S. de Almeida Filho
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Goiás 2011-06-01
Series:Ciência Animal Brasileira
Subjects:
Contaminação
Embutido Cozido
Listeriose
Salsicharia.
Online Access:https://revistas.ufg.br/vet/article/view/7452

Internet

https://revistas.ufg.br/vet/article/view/7452

Similar Items