Adición de plasma y paquete globular en la formulación de jamones cocidos
Se formularon jamones cocidos agregándoles plasma y10 paquete globular de bovino con el propósito de evaluar el rendimiento, humedad, proteína y palatabilidad. Los tratamientos fueron de la siguiente manera: un tratamiento control conteniendo sal, especias, carne de cerdo y 45% de agua (basada en e...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad del Zulia
2010-07-01
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| Series: | Revista Científica |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14306 |