STUDI PEMBUATAN NAGET DARI CAMPURAN NANGKA MUDA DAN TEMPE BUNGKIL KACANG TANAH DENGAN PENAMBAHAN TAPIOKA

STUDI PEMBUATAN NAGET DARI CAMPURAN NANGKA MUDA DAN TEMPE BUNGKIL KACANG TANAH DENGAN PENAMBAHAN TAPIOKA

Penelitian bertujuan untuk mempelajari pengaruh proporsi nangka muda: tempe bungkil kacang tanah (TBKT) dengan penambahan tapioka terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik naget. Penelitian disusun secara acak kelompok (RAK) faktorial. Faktor yang digunakan proporsi nangka muda: TBKT (25:7...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Geyka Ken Sadewa, Erni Sofia Murtini
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2020-10-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
naget
nangka muda
tempe bungkil kacang tanah
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/696

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/696

Similar Items