Alimentos de producción local en los comedores escolares de España
Objetivo: Identificar y caracterizar las iniciativas que fomentan la compra local de alimentos para el suministro de los comedores escolares en España y los centros escolares que las llevan a cabo. Método: Estudio exploratorio y descriptivo, basado en la consulta de fuentes secundarias e informantes...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Elsevier
2017-11-01
|
| Series: | Gaceta Sanitaria |
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| Online Access: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0213911117300845 |
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|---|---|
| author | Panmela Soares Maria Asunción Martínez-Mián Pablo Caballero Carmen Vives-Cases Mari Carmen Davó-Blanes |
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| author_sort | Panmela Soares |
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| description | Objetivo: Identificar y caracterizar las iniciativas que fomentan la compra local de alimentos para el suministro de los comedores escolares en España y los centros escolares que las llevan a cabo.
Método: Estudio exploratorio y descriptivo, basado en la consulta de fuentes secundarias e informantes clave. Se buscaron iniciativas gubernamentales y no gubernamentales de ámbito autonómico. Las gubernamentales se localizaron a través de los programas de comedores escolares de las comunidades autónomas y sus guías alimentarias, y de representantes de las consejerías de educación y agricultura. Las no gubernamentales se localizaron en páginas web y mediante la técnica de bola de nieve. Dichas iniciativas se analizaron en función de su distribución geográfica, ámbito del organismo promotor (gubernamental o no), número de centros escolares que las desarrollan, forma de gestión de los centros y compra de alimentos ecológicos. Se realizó un análisis descriptivo de los datos.
Resultados: Se localizaron 12 iniciativas desarrolladas en 318 centros escolares (un 2,16% del total de centros con servicio de comedor en España). De ellas, seis son gubernamentales, con 274 centros vinculados (1,86%), y seis no son gubernamentales, con 44 centros (0,30%). La mayoría de estos centros son de gestión pública (n = 284). Todas las iniciativas contemplan la compra de alimentos ecológicos.
Conclusión: Las iniciativas de compra local de alimentos en España tienen un alcance limitado en los centros escolares. No obstante, la existencia de una directriz estatal podría apoyar y fortalecer su desarrollo, dado que la adhesión de los centros es mayor cuando se impulsa desde el sector público. |
| first_indexed | 2024-12-11T21:58:39Z |
| format | Article |
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| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 0213-9111 |
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| series | Gaceta Sanitaria |
| spelling | doaj.art-d63ca2ff9b3d4815855f0b6dbf36c4b02022-12-22T00:49:13ZengElsevierGaceta Sanitaria0213-91112017-11-0131646647110.1016/j.gaceta.2016.10.015Alimentos de producción local en los comedores escolares de EspañaPanmela Soares0Maria Asunción Martínez-Mián1Pablo Caballero2Carmen Vives-Cases3Mari Carmen Davó-Blanes4Núcleo de Investigación de Nutrición en los Servicios de Alimentación (NUPPRE), Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis, BrasilMáster Conjunto de Salud Pública, Universidad de Alicante y Universidad Miguel Hernández, Alicante, EspañaDepartamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia, Universidad de Alicante, Alicante, EspañaGrupo de Investigación de Salud Pública, Universidad de Alicante, Alicante, EspañaGrupo de Investigación de Salud Pública, Universidad de Alicante, Alicante, EspañaObjetivo: Identificar y caracterizar las iniciativas que fomentan la compra local de alimentos para el suministro de los comedores escolares en España y los centros escolares que las llevan a cabo. Método: Estudio exploratorio y descriptivo, basado en la consulta de fuentes secundarias e informantes clave. Se buscaron iniciativas gubernamentales y no gubernamentales de ámbito autonómico. Las gubernamentales se localizaron a través de los programas de comedores escolares de las comunidades autónomas y sus guías alimentarias, y de representantes de las consejerías de educación y agricultura. Las no gubernamentales se localizaron en páginas web y mediante la técnica de bola de nieve. Dichas iniciativas se analizaron en función de su distribución geográfica, ámbito del organismo promotor (gubernamental o no), número de centros escolares que las desarrollan, forma de gestión de los centros y compra de alimentos ecológicos. Se realizó un análisis descriptivo de los datos. Resultados: Se localizaron 12 iniciativas desarrolladas en 318 centros escolares (un 2,16% del total de centros con servicio de comedor en España). De ellas, seis son gubernamentales, con 274 centros vinculados (1,86%), y seis no son gubernamentales, con 44 centros (0,30%). La mayoría de estos centros son de gestión pública (n = 284). Todas las iniciativas contemplan la compra de alimentos ecológicos. Conclusión: Las iniciativas de compra local de alimentos en España tienen un alcance limitado en los centros escolares. No obstante, la existencia de una directriz estatal podría apoyar y fortalecer su desarrollo, dado que la adhesión de los centros es mayor cuando se impulsa desde el sector público.http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0213911117300845Alimentación escolarAbastecimiento de alimentosSeguridad alimentaria y nutricionalAgricultura sostenibleDesarrollo sostenible |
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