TECNOLOGIA PARA PRODUÇÃO DE EXTRATO AQUOSO DE AMENDOIM
Visando ampliar o aproveitamento nutricional e tecnológico do amendoim, realizou-se este trabalho com o objetivo de elaborar extrato aquoso com diferentes processamentos. O procedimento para obtenção do extrato consistiu no aquecimento dos grãos em solução de bicarbonato de sódio a 0,5% (1:4, p...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2012-01-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1333/1195 |