Actividad antioxidante de extractos de diez basidiomicetos comestibles en Guatemala
<p>Los antioxidantes son esenciales en el cuerpo humano para prevenir el daño oxidativo. Estas substancias pueden obtenerse de diversas fuentes como frutas, plantas y hongos. En Guatemala, diversas especies de hongos comestibles son comercializadas y consumidas, sin embargo su actividad antiox...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad de San Carlos de Guatemala
2015-11-01
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| Series: | Ciencia, Tecnología y Salud |
| Online Access: | http://digi.usac.edu.gt/ojsrevistas/index.php/cytes/article/view/65 |
| Summary: | <p>Los antioxidantes son esenciales en el cuerpo humano para prevenir el daño oxidativo. Estas substancias pueden obtenerse de diversas fuentes como frutas, plantas y hongos. En Guatemala, diversas especies de hongos comestibles son comercializadas y consumidas, sin embargo su actividad antioxidante no ha sido documentada en el país. El objetivo de este estudio fue determinar la actividad antioxidante de extractos acuosos y etanólicos obtenidos de diez especies de basidiomicetos comestibles (<em>Agaricus </em>aff<em>. </em><em>bisporus</em>, <em>Agaricus brunnescens</em>, <em>Armillariella polymyces</em>, <em>Amanita garabitoana</em>, <em>Boletus edulis</em>, <em>Cantharellus lateritius</em>, <em>Laccaria amethystina</em>, <em>Lactarius deliciosus</em>, <em>Neolentinus ponderosus</em> y <em>Pleurotus ostreatus</em>). Se utilizó un método cualitativo por cromatografía en capa fina (CCF) y tres ensayos macrométricos <em>in vitro</em> de cuantificación de fenoles totales, reducción del radical 1,1-difenil-2-pricrilhidrazilo (DPPH) y decoloración del radical catiónico del reactivo ácido 2,2’-azinobis-(acido-3-etilbenzotiazolina-6-sulfónico)<em> </em>(ABTS). Los extractos acuosos mostraron mayor actividad antioxidante que los extractos etanólicos en todas las técnicas cuantitativas realizadas. La especie que mostró mayor actividad antioxidante en ambos extractos fue <em>B. edulis</em>, cuyos resultados fueron: fenoles totales del extracto acuoso 93.46 ± 18.17 mg/g y 42.70 ± 3.48 mg/g, DPPH CI<sub>50</sub> del extracto acuoso 0.93 mg/mL (IC<sub>95</sub> 0.65-1.28) y 2.75 mg/mL (IC<sub>95</sub> 2.46-3.07) del extracto etanólico; y en ABTS CI<sub>50</sub> del extracto acuoso 0.96 mg/mL (IC<sub>95</sub> 0.63-1.35) y 4.13 mg/mL (IC<sub>95</sub> 2.67-5.88) del extracto etanólico. Por la actividad antioxidante de los extractos acuosos de algunas de las especies de basidiomicetos, pueden promoverse como alimentos funcionales.</p> |
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| ISSN: | 2409-3459 2410-6356 |