Efecto del envasado en atmosfera modificada sobre la conservación de la carne de ternera liofilizada
La carne liofilizada debidamente envasada puede ser almacenada por tiempo ilimitado, conservando la mayoría de sus propiedades físico-químicas y sensoriales semejantes a la carne fresca. La investigación consistió en envasar muestras de carne de ternera liofilizada con porcentaje de humedad residual...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Asunción
2016-06-01
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| Series: | Investigación Agraria |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agr.una.py/revista/index.php/ria/article/view/335 |