超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺优化 及其抗氧化活性评价Optimization of ultrasonic-microwave assisted extraction of selenium- enriched rice bran protein and evaluation of its antioxidant activity
为解决富硒米糠蛋白提取率低、提取时间长及提取后功能特性下降等问题，以脱脂富硒米糠粉为原料，通过单因素试验和正交试验对超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的工艺进行优化，通过与超声辅助法、微波辅助法和碱提法比较，探究该提取方法对富硒米糠蛋白的提取效果、抗氧化活性以及提取后米糠颗粒表面形貌变化的影响。结果表明，超声-微波协同提取富硒米糠蛋白的最佳工艺条件为超声功率600 W、微波功率500 W、提取时间20 min、料液比1∶ 40，在此条件下富硒米糠蛋白的提取率为86.94%，与超声辅助法、微波辅助法、碱提法相比富硒米糠蛋白提取率分别提高了40.96%、48.00%、53.50%，并且提取的富硒米糠蛋...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2023-02-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20230208&year_id=2023&quarter_id=2&falg=1 |