تولید دوشاب غنی شده با بزرک و بررسی برخی از ویژگی‌های شیمیایی آن
امروزه بیماری های قلبی و عروقی مهم ترین عامل مرگ و میر هستند که یکی از دلایل آن، تغذیه نامناسب همچون مصرف مقدار بالای اسیدهای چرب اشباع و مصرف کم اسیدهای چرب غیر اشباع و ضروری می باشد. در بین دانه های روغنی بزرک نسبت به سایر دانه ها از نظر مقدار اسیدهای چرب ضروری، توکوفرول ها، فیبر و لیگنان ها غنی ا...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2014-03-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_33464_76390cd49fedf9f1b008b80433d2bc2f.pdf |