Estudo para Implementação de uma Unidade Produtiva de Azeite em Pó
O presente trabalho teve por objetivo fazer um estudo para a implementação de uma unidade industrial para produção de azeite em pó. Para a produção deste produto, que se destina ao mercado da cozinha gourmet, recorre-se à maltodextrina, a qual permite a obtenção das pequenas esferas (microgotas) de...
| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto Politécnico de Viseu
2016-07-01
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| Series: | Millenium |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.rcaap.pt/millenium/article/view/9621 |
| Summary: | O presente trabalho teve por objetivo fazer um estudo para a implementação de uma unidade industrial para produção de azeite em pó. Para a produção deste produto, que se destina ao mercado da cozinha gourmet, recorre-se à maltodextrina, a qual permite a obtenção das pequenas esferas (microgotas) de azeite.
Para o cumprimento do objetivo, foram avaliadas todas as etapas que constituem o processo produtivo, desde a produção de azeite até ao produto final sob a forma de pó a fim de poder a partir delas estabelecer todas as etapas necessários ao projeto final, e que envolvem: definição das instalações e equipamentos, implantação fabril e ainda breves considerações sobre os efluentes e resíduos gerados. |
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| ISSN: | 0873-3015 1647-662X |