Endogenous CO<sub>2</sub> Overpressure Effect on Higher Alcohols Metabolism during Sparkling Wine Production

Endogenous CO<sub>2</sub> Overpressure Effect on Higher Alcohols Metabolism during Sparkling Wine Production

Higher alcohols produced by yeast during the fermentation of sparkling wine must have the greatest impact on the smell and taste of wine. At present, the metabolic response to methanol and higher alcohols formation of <i>Saccharomyces cerevisiae</i> under endogenous CO<sub>2</su...

Повний опис

Бібліографічні деталі
Автори:	María del Carmen González-Jiménez, Juan Carlos Mauricio, Jaime Moreno-García, Anna Puig-Pujol, Juan Moreno, Teresa García-Martínez
Формат:	Стаття
Мова:	English
Опубліковано:	MDPI AG 2023-06-01
Серія:	Microorganisms
Предмети:	sparkling wine <i>Saccharomyces cerevisiae</i> higher alcohols amino acids proteins
Онлайн доступ:	https://www.mdpi.com/2076-2607/11/7/1630

Схожі ресурси

Biological Processes Highlighted in <i>Saccharomyces cerevisiae</i> during the Sparkling Wines Elaboration
за авторством: María del Carmen González-Jiménez, та інші
Опубліковано: (2020-08-01)

Comparative Proteomics of Two Flor Yeasts in Sparkling Wine Fermentation: First Approach
за авторством: Juan C. García-García, та інші
Опубліковано: (2025-01-01)

Comparative Study of the Proteins Involved in the Fermentation-Derived Compounds in Two Strains of <i>Saccharomyces cerevisiae</i> during Sparkling Wine Second Fermentation
за авторством: María del Carmen González-Jiménez, та інші
Опубліковано: (2020-08-01)

Microbial Resources and Sparkling Wine Differentiation: State of the Arts
за авторством: Vittorio Capozzi, та інші
Опубліковано: (2022-06-01)

Differential Analysis of Proteins Involved in Ester Metabolism in two <i>Saccharomyces cerevisiae</i> Strains during the Second Fermentation in Sparkling Wine Elaboration
за авторством: Maria del Carmen González-Jiménez, та інші
Опубліковано: (2020-03-01)

Influence of the Dry Yeast Preparation Method on Final Sparkling Wine Characteristics
за авторством: Carmen Berbegal, та інші
Опубліковано: (2022-06-01)

A Differential Proteomic Approach to Characterize the Cell Wall Adaptive Response to CO<sub>2</sub> Overpressure during Sparkling Wine-Making Process
за авторством: Juan Antonio Porras-Agüera, та інші
Опубліковано: (2020-08-01)

First Proteomic Approach to Identify Cell Death Biomarkers in Wine Yeasts during Sparkling Wine Production
за авторством: Juan Antonio Porras-Agüera, та інші
Опубліковано: (2019-11-01)

The Impact of Non-Saccharomyces Yeast on Traditional Method Sparkling Wine
за авторством: Nedret Neslihan Ivit, та інші
Опубліковано: (2018-09-01)

Use of Native Yeast Strains for In-Bottle Fermentation to Face the Uniformity in Sparkling Wine Production
за авторством: Ileana Vigentini, та інші
Опубліковано: (2017-06-01)

The Maillard reaction in traditional method sparkling wine
за авторством: Hannah M. Charnock, та інші
Опубліковано: (2022-08-01)

Determination of free amino acid and biogenic amine contents of hungarian sparkling wines
за авторством: L. Simon-Sarkadi, та інші
Опубліковано: (2004-12-01)

The Influence of Traditional and Immobilized Yeast on the Amino-Acid Content of Sparkling Wine
за авторством: Kamil Prokes, та інші
Опубліковано: (2022-01-01)

Genetic improvement of non-conventional Torulaspora delbrueckii for traditional sparkling winemaking by mixing for eventual hybridization with Saccharomyces cerevisiae
за авторством: Alberto Martínez, та інші
Опубліковано: (2022-10-01)

Factors affecting effervescence of sparkling wines.
за авторством: Jitka ŠNEBERGROVÁ, та інші
Опубліковано: (2012-06-01)

Autophagic Proteome in Two <i>Saccharomyces cerevisiae</i> Strains during Second Fermentation for Sparkling Wine Elaboration
за авторством: Juan Antonio Porras-Agüera, та інші
Опубліковано: (2020-04-01)

Understanding Sparkling Wine Consumers and Purchase Cues: A Wine Involvement Perspective
за авторством: Gary J. Pickering, та інші
Опубліковано: (2024-02-01)

Chitosan in Sparkling Wines Produced by the Traditional Method: Influence of Its Presence during the Secondary Fermentation
за авторством: Antonio Castro Marín, та інші
Опубліковано: (2020-08-01)

Editorial: Sparkling wines: current trends and future evolution
за авторством: Giorgia Perpetuini, та інші
Опубліковано: (2023-05-01)

Comparison of ancestral and traditional methods for elaborating sparkling wines
за авторством: Arnau Just-Borràs, та інші
Опубліковано: (2024-01-01)

Characterization of the Aroma Profile of Commercial Prosecco Sparkling Wines
за авторством: Davide Slaghenaufi, та інші
Опубліковано: (2023-03-01)

Classification of Sparkling Wine Style and Quality by MIR Spectroscopy
за авторством: Julie Culbert, та інші
Опубліковано: (2015-05-01)

Influence of Ripe Persimmon on Quality Characteristics and Antioxidant Potential of Sparkling Wine
за авторством: Ji-Hyeong Cho, та інші
Опубліковано: (2017-12-01)

The Importance of Informational Components of Sparkling Wine Labels Varies with Key Consumer Characteristics
за авторством: Gary J. Pickering, та інші
Опубліковано: (2022-04-01)

Effect of Interspecific Yeast Hybrids for Secondary In-Bottle Alcoholic Fermentation of English Sparkling Wines
за авторством: Matteo Marangon, та інші
Опубліковано: (2023-05-01)

Assessment of Sequential Yeast Inoculation for Blackcurrant Wine Fermentation
за авторством: Zhuoyu Wang, та інші
Опубліковано: (2024-03-01)

Understanding Australian Wine Consumers’ Preferences for Different Sparkling Wine Styles
за авторством: Naomi Verdonk, та інші
Опубліковано: (2020-03-01)

Influence of encapsulated yeast on the quality of ´Teran´ rosé sparkling wine
за авторством: Tomislav Plavša, та інші
Опубліковано: (2021-12-01)

Sensory evaluation of Graševina clone OB-435 sparkling wine
за авторством: Iva Šikuten, та інші
Опубліковано: (2022-12-01)

Physicochemical and sensory characteristics of fine sparkling red wines produced at different maceration lengths in the south of Brazil
за авторством: Rafaela Gadret Rizzolo, та інші
Опубліковано: (2018-12-01)

Physicochemical and sensory characteristics of fine sparkling red wines produced at different maceration lengths in the south of Brazil
за авторством: Rafaela Gadret Rizzolo, та інші
Опубліковано: (2018-12-01)

Denovo Production of Resveratrol by Engineered Rice Wine Strain <i>Saccharomyces cerevisiae</i> HJ08 and Its Application in Rice Wine Brewing
за авторством: Huihui An, та інші
Опубліковано: (2024-07-01)

Volatile Profile Characterization of Croatian Commercial Sparkling Wines
за авторством: Ana-Marija Jagatić Korenika, та інші
Опубліковано: (2020-09-01)

Differential Response of the Proteins Involved in Amino Acid Metabolism in Two <i>Saccharomyces cerevisiae</i> Strains during the Second Fermentation in a Sealed Bottle
за авторством: María del Carmen González-Jiménez, та інші
Опубліковано: (2021-12-01)

White Sparkling Wine Proteins and Glycoproteins and Their Behavior in Foam Expansion and Stability
за авторством: Giovanna Lomolino, та інші
Опубліковано: (2024-03-01)

Assessment of Physicochemical and Sensory Characteristics of Commercial Sparkling Wines Obtained Through Ancestral and Traditional Methods
за авторством: Arnau Just-Borràs, та інші
Опубліковано: (2024-10-01)

Wine with Added Pomegranate Juice: A Novel Approach to Sparkling Winemaking
за авторством: Shuyan Liu, та інші
Опубліковано: (2025-02-01)

A novel preparation technique of red (sparkling) wine for protein analysis
за авторством: Elisabeth I. Vogt, та інші
Опубліковано: (2016-06-01)

Influence of Different Commercial Yeasts on Volatile Fraction of Sparkling Wines
за авторством: Valeriu V. Cotea, та інші
Опубліковано: (2021-01-01)

Revalorization of Melon By-Product to Obtain a Novel Sparkling Fruity-Based Wine
за авторством: José Ángel Salas-Millán, та інші
Опубліковано: (2023-01-01)