Cáscaras de frutas y vegetales como ingrediente en pan: aporte nutricional, saciedad y preferencia sensorial
Introducción: Se entiende por “desperdicio” de alimentos a las pérdidas derivadas de la decisión de desechar aquellos que todavía tienen valor, o a partes de ellos, y se asocia principalmente con ventas minoristas y consumidores. Dentro de los “desperdicios” se encuentran las cáscaras de vegetales,...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Academia Española de Nutrición y Dietética
2022-01-01
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| Series: | Revista Española de Nutrición Humana y Dietética |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1467 |