超声诱导发芽过程柚子籽油品质的变化规律Quality change of grapefruit seed oil during ultrasonic induced germination
为提高柚子籽油的营养成分含量，开发高品质的安全油脂，以梅州金柚柚子籽为研究对象，探究了超声诱导发芽过程中柚子籽油品质的变化规律。结果表明：随着超声诱导发芽时间的延长，柚子籽的得油率逐渐降低，9 d时柚子籽得油率为（52.18±0.01）%，比未发芽时降低了3.56百分点；发芽不改变柚子籽油脂肪酸组成，油酸含量小幅升高，亚油酸和亚麻酸含量小幅降低；发芽5 d时柚子籽油的酸值（KOH）为（1.19±0.04）mg/g，过氧化值为（1.98±0.02）mmol/kg，均符合植物油国家标准；脂溶性营养物质生育酚、角鲨烯含量先升高后下降，发芽5 d时生育酚含量为（265.29±0.05）μg/g，角鲨烯...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-05-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220505&year_id=2022&quarter_id=5&falg=1 |