车厘子核油的制备及品质分析Preparation and quality analysis of cherry kernel oil

车厘子核油的制备及品质分析Preparation and quality analysis of cherry kernel oil

以车厘子核为原料，采用索氏抽提法提取车厘子核油，并对其理化性质、脂肪酸组成、脂溶性营养成分、抗氧化活性及挥发性成分进行分析。结果表明：车厘子核油得率为（10.13±0.19）%，其酸值、过氧化值均符合GB 2716—2018要求；车厘子核油中有8种脂肪酸，主要是油酸（58.69%）和亚油酸（26.03%）；车厘子核油富含甾醇，含量高达530.04 mg/100 g，以β-谷甾醇（428.00 mg/100 g）为主；车厘子核油抗氧化能力强，对DPPH自由基和羟自由基均有较好的清除效果，其IC50值分别为12.51 mg/mL和1.92 mg/mL；车厘子核油中检出58种挥发性成分，以醛类物质（...

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Main Author: 崔芸1，黄逸彤1，李文骏1，钟雅琦1，张依曼1，毛国兴1，刘袆帆1,2，马路凯1,2，罗宏炼3 CUI Yun1, HUANG Yitong1, LI Wenjun1, ZHONG Yaqi1, ZHANG Yiman1, MAO Guoxing1, LIU Huifan1,2, MA Lukai1,2, LUO Honglian3
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2022-06-01
Series:Zhongguo youzhi
Subjects:
车厘子核油；理化性质；脂肪酸组成；营养成分；抗氧化活性；挥发性成分
cherry kernel oil; physicochemical property; fatty acid composition; nutritional component; antioxidant activity; volatile component
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20220605&year_id=2022&quarter_id=6&falg=1

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