PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TULANG IKAN PATIN (Pangasius sp.) DAN KONSENTRASI SUSU SKIM TERHADAP KARAKTERISTIK ES KRIM UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi gelatin tulang ikan patin (Pangasius hypotalamus) dan susu skim pada pembuatan es krim ubi jalar ungu. Manfaat dari penelitian ini adalah meningkatkan nilai guna dari tulang ikan, memanfaatkan tulang ikan patin untuk suatu produk dan div...
Main Author: | |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universitas Pasundan
2018-07-01
|
Series: | PFTJ: Pasundan Food Technology Journal |
Online Access: | https://journal.unpas.ac.id/index.php/foodtechnology/article/view/1043 |