Nuevas contribuciones tecnológicas al estudio de la salsa garum a partir del análisis químico de restos ictiológicos de la ‘Tienda del Garum’ de Pompeya (I.12.8)
La salsa garum fue un ingrediente popular en la gastronomía romana, sin embargo, su proceso de producción sigue siendo desconocido y se han conservado pocos restos del producto en el mundo antiguo. El objetivo del estudio fue realizar una comparativa de la composición química de los restos de seis d...
| Main Authors: | , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ediciones Universidad de Salamanca
2018-12-01
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| Series: | Zephyrus |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.usal.es/index.php/0514-7336/article/view/19624 |