Radiação gama na redução da microbiota de carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada

Radiação gama na redução da microbiota de carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada

O objetivo da pesquisa foi investigar a eficiência da radiação gama sobre a carga bacteriana da carne de siri (Callinectes sapidus) pré-cozida, congelada e inspecionada. Após a exposição das amostras í­Â  radiação proveniente de uma fonte de 60Co, nas doses de 3,0 kGy e 5,0 kGy, realizaram-se as an...

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Bibliographic Details
Main Authors: Érica Barbosa SANTOS, Samira Pirola Santos MANTILLA, Rafaella Agüero da SILVA, Anna Carolina Vilhena da Cruz Silva CANTO, Emilia do Socorro Conceição de Lima NUNES, Robson Maia FRANCO, Edgar Francisco Oliveira de JESUS
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-11-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
conservação
Enterococcus spp.
bactérias mesófilas
cobalto 60
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/913

Internet

https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/913

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