تصنيـع كاتشب بمواصفـات حسّيّـة جديـدة ودراسـة مدى تقبـّل المستهلك لـه
تعّد صناعة الكتشب واحدة من أهم الصناعات الغذائية في العالم, فقد شهدت هذه الصناعة تطورًا كبيرًا بهدف تصنيع الكاتشب بمواصفات حسية جديدة, وفي هذه الدراسة التي تمت على الكاتشب المصنّع بالمعاملات الثلاث (حلو، معتدل، حريف) والمضاف له الكزبرة والقرنفل بالنسب التالية (2% كزبرة، 4% كزبرة، 2% قرنفل، 4% قرنفل...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Tishreen University
2023-12-01
|
| Series: | مجلة جامعة تشرين للدراسات والبحوث العلمية، سلسلة العلوم البيولوجية |
| Online Access: | https://www.journal.tishreen.edu.sy/index.php/bioscnc/article/view/15527 |