Bebida refrescante de suero lácteo con adición de harina de arroz y sabor naranja

Bebida refrescante de suero lácteo con adición de harina de arroz y sabor naranja

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Introducción. El lactosuero es el residuo líquido obtenido de la fabricación de quesos con valor nutricional aprovechable. Contiene el 95 % de la lactosa, 25 % de las proteínas y 8 % de la materia grasa del total de componentes de la leche. Objetivo. Elaborar una bebida refrescante de suero lácteo...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Ana Maritza Colominas-Aspuro, Dainelis Rodríguez-González, Héctor Manuel Zumbado-Fernández
Format:	Article
Language:	Spanish
Published:	Universidad de Costa Rica 2023-03-01
Series:	Agronomía Mesoamericana
Subjects:	lactosuero harinas de cereales evaluación sensorial diseño experimental
Online Access:	https://www.revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/51970

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