ВЛИЯНИЕ ПРИРОДНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ
<p>Быстрозамороженные полуфабрикаты пользуются спросом у населения из-за удобства использования, отсутствия консервантов и возможности длительного хранения в домашних условиях. Основной проблемой в сфере их производства и реализации является снижение качества полуфабрикатов в процессе хранения...
Main Author: | О.А. Глушков |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Odesa National University of Technology
2016-09-01
|
Series: | Harčova Nauka ì Tehnologìâ |
Subjects: | |
Online Access: | http://journals.gsjp.eu/index.php/foodtech/article/view/182 |
Similar Items
-
ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ДЕФРОСТАЦИИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ НА КАЧЕСТВО ГОТОВЫХ ИЗДЕЛИЙ
by: Светлана Ивановна Конева, et al.
Published: (2022-09-01) -
МИКРОСТРУКТУРНЫЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЗАМОРОЖЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ВЗБИТЫХ ДЕСЕРТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ
by: Игорь Алексеевич Гурский, et al.
Published: (2023-04-01) -
Ресурсосберегающая технология высококачественных видов бумаги и картона из вторичных волокнистых полуфабрикатов
by: Наталья Викторовна Черная, et al.
Published: (2024-01-01) -
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЖЕЛАТИНА РАЗЛИЧНОГО ПРОИСХОЖДЕ-НИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ОТДЕЛОЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
by: Олеся Сергеевна Якубова, et al.
Published: (2023-10-01) -
ТРАНСФОРМАЦИЯ ЛЕТУЧИХ КОМПОНЕНТОВ ПЛОДОВЫХ ВОДОК ПРИ ХРАНЕНИИ
by: Людмила Николаевна Крикунова, et al.
Published: (2023-10-01)