Dosage fluorimétrique de l'acétoïne dans le vin
Les auteurs proposent une technique analytique de dosage de l'acétoïne dans les vins après oxydation en diacétyle et condensation de ce dernier avec le diamineanisol-3,4. Le produit de condensation émet une forte fluorescence à partir de laquelle on peut calculer la concentration de l'acét...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1994-09-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1146 |