Dosage fluorimétrique de l'acétoïne dans le vin

Dosage fluorimétrique de l'acétoïne dans le vin

Les auteurs proposent une technique analytique de dosage de l'acétoïne dans les vins après oxydation en diacétyle et condensation de ce dernier avec le diamineanisol-3,4. Le produit de condensation émet une forte fluorescence à partir de laquelle on peut calculer la concentration de l'acét...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Anastasios N. Voulgaropoulos, Th. Soulis
Format: Article
Language:English
Published: International Viticulture and Enology Society 1994-09-01
Series:OENO One
Subjects:
acetoin
diacetyl oxidation
diacetyl condensation
diamineanisol-3
4
Online Access:https://oeno-one.eu/article/view/1146

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