EVALUASI PERTUMBUHAN Lactobacillus casei DAN Lactobacillus plantarum DALAM MEDIUM FERMENTASI TEPUNG KULIT PISANG

EVALUASI PERTUMBUHAN Lactobacillus casei DAN Lactobacillus plantarum DALAM MEDIUM FERMENTASI TEPUNG KULIT PISANG

Kulit pisang mengandung komponen bioaktif berupa karbohidrat dan serat pangan sebagai prebiotik yang berpotensi sebagai medium fermentasi tumbuhnya Bakteri Asam Laktat (BAL). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui dan membandingkan kemampuan tumbuh Lactobacillus casei dan Lactobacillus plantarum pad...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Vicka Jacinda Masye Kusuma, Elok Zubaidah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-03-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
bal
l. casei
l. plantarum
prebiotik
medium fermentasi
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/310

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/310

Similar Items