EVALUASI PERTUMBUHAN Lactobacillus casei DAN Lactobacillus plantarum DALAM MEDIUM FERMENTASI TEPUNG KULIT PISANG
Kulit pisang mengandung komponen bioaktif berupa karbohidrat dan serat pangan sebagai prebiotik yang berpotensi sebagai medium fermentasi tumbuhnya Bakteri Asam Laktat (BAL). Tujuan penelitian ini untuk mengetahui dan membandingkan kemampuan tumbuh Lactobacillus casei dan Lactobacillus plantarum pad...
Main Authors: | Vicka Jacinda Masye Kusuma, Elok Zubaidah |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty
2015-03-01
|
Series: | Jurnal Pangan dan Agroindustri |
Subjects: | |
Online Access: | https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/310 |
Similar Items
-
STUDI VIABILITAS PROBIOTIK PADA VELVA PISANG AMBON SELAMA PENYIMPANAN BEKU
by: Zia Rossanieldha, et al.
Published: (2014-10-01) -
Pengaruh waktu fermentasi terhadap mutu kopi menggunakan bakteri asam laktat dari yakult
by: Hijratul Izzati, et al.
Published: (2022-08-01) -
Efek Suhu dan Masa Simpan Terhadap Aktivitas Antimikroba Susu Fermentasi dengan Lactobacillus casei
by: Cut Afria Mirdalisa, et al.
Published: (2016-04-01) -
Optimization of entrapment substances for microencapsulation of lactobacillus plantarum and lactobacillus casei shirota against gastric conditions
by: Emel UNAL TURHAN
Published: (2019-02-01) -
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KULIT PISANG TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Lactobacillus casei PADA ES KRIM PROBIOTIK
by: Lenny Yudha Febriyanti, et al.
Published: (2014-10-01)