Características y propiedades funcionales del maíz morado (Zea mays L.) var. subnigroviolaceo
Elmaíz morado es una planta oriunda de América, que tieneel epispermo de las semillas (granos) y la tusa(coronta) de color morado, lo que le otorga características especiales a los pigmentos que poseen (entre 1,5% y6,0%), llamados antocianinas, que pertenecen al grupo delosflavonoides.Debido a su al...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2014-01-01
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| Series: | Scientia Agropecuaria |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357634227005 |