Estudio de las propiedades físicas y funcionales de un hidrolizado enzimático de proteína de chocho a escala piloto y su aplicación como fertilizante
Resumen.- El objetivo del presente trabajo fue caracterizar un hidrolizado enzimático de proteína de chocho integral (lupinusmutabilis) obtenido por vía enzimática. La hidrólisis fue catalizada por una mezcla secuencial de enzimascomercial grado Papaína y Flavourzima. El rendimiento en hidrolizado p...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Escuela Politécnica Nacional (EPN)
2010-03-01
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| Series: | Revista Politécnica |
| Online Access: | https://revistapolitecnica.epn.edu.ec/ojs2/index.php/revista_politecnica2/article/view/273 |