TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE DAIRY SECTOR: DEVELOPING A BAR YOGHURT
O iogurte é o leite fermentado mais consumido no mundo, mas sua vida útil é relativamente curta se comparado a outros derivados lácteos. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um iogurte em barra, pronto para consumo, sem necessidade de refrigeração, desde o transporte até consumidor final...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual
2021-07-01
|
| Series: | Revista INGI |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.ingi.api.org.br/index.php/INGI/article/view/168 |