TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE DAIRY SECTOR: DEVELOPING A BAR YOGHURT

TECHNOLOGICAL INNOVATION IN THE DAIRY SECTOR: DEVELOPING A BAR YOGHURT

O iogurte é o leite fermentado mais consumido no mundo, mas sua vida útil é relativamente curta se comparado a outros derivados lácteos. Assim, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um iogurte em barra, pronto para consumo, sem necessidade de refrigeração, desde o transporte até consumidor final...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Jucenir dos Santos, Ana Karla de Souza Abud, Tatiana Pacheco Nunes, Irinaldo Diniz Basilio Junior, Alessandra Almeida Castro Pagani
Format: Article
Language:English
Published: Associação Acadêmica de Propriedade Intelectual 2021-07-01
Series:Revista INGI
Subjects:
leite fermentado
liofilização
patente
Online Access:http://www.ingi.api.org.br/index.php/INGI/article/view/168

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