Caracterização do queijo frescal e do soro de leite de cabras alimentadas com raspa de mandioca em substituição ao milho e farelo de soja

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Com vista à redução do custo de produção do leite caprino, diversas estratégias alimentares têm sido avaliadas, porém pouco se sabe dos efeitos dessas alterações na composição físico-química dos derivados do leite. O objetivo deste trabalho foi avaliar o rendimento e os parâmetros físico-químicos do...

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Bibliographic Details
Main Authors: Helen Fernanda Barros Gomes, Viviane Farina Monteiro, Raquel Ornelas Marques, Evelyn Prestes Brito, Luciana Rodrigues, Gil Ignácio Lara Cañizares, Angelo Polizel Neto, Heraldo Cesar Gonçalves
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Rondonópolis 2023-10-01
Series:Scientific Electronic Archives
Subjects:
alimento alternativo, caprinos, composição centesimal, soro de leite, aceitabilidade
Online Access:https://sea.ufr.edu.br/SEA/article/view/1800

Internet

https://sea.ufr.edu.br/SEA/article/view/1800

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