Inovações tecnológicas no processamento do Jerked beef: Revisão

Inovações tecnológicas no processamento do Jerked beef: Revisão

As diversas cadeias produtivas que compõem o sistema agroindustrial da carne passam por constantes inovações tecnológicas. Inovações introduzidas no processamento do charque deram origem ao “Jerked Beef”. O objetivo deste estudo foi apresentar as mais recentes inovações tecnológicas disponíveis na l...

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Bibliographic Details
Main Authors: Amanda Thais Ferreira Silva, Emanuela Polimeni de Mesquita, Lucilo Bioni da Fonseca Filho, Priscilla Virginio de Albuquerque, Silvia Fernanda de Alcântara, Gilcifran Prestes de Andrade, Maria Eduarda Luiz Coelho de Miranda, Raphael Luiz Andrade Silva, Júlio Cézar dos Santos Nascimento, Pedro Marinho de Carvalho Neto
Format: Article
Language:English
Published: Editora MV Valero 2018-12-01
Series:Pubvet
Subjects:
carne curada
processamento tecnológico
produtos cárneos
Online Access:http://www.pubvet.com.br/artigo/5308/inovaccedilotildees-tecnoloacutegicas-no-processamento-do-jerked-beef-revisatildeo

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