Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo.

Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo.

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Resumen El objetivo de esta revisión es el estudio de la actividad antioxidante del vino, analizando los distintos métodos que se han empleado en su evaluación. Esta actividad se relacionará, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo, con el perfil de compuestos polifenólicos prese...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mª Soledad Fernández-Pachón, Débora Villaño, Ana Mª Troncoso, Mª Carmen García-Parrilla
Format: Article
Language:English
Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2006-06-01
Series:Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Subjects:
Compuesto fenólico
vino
método de medida de actividad antioxidante
capacidad antioxidante del plasma
humano
ácido úrico
Phenolic compound
wine
measurement method of antioxidant activity
plasma antioxidant capacity
human
uric acid
Online Access:http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222006000200002

Internet

http://wwww.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222006000200002

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