Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp.
Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte enerji krizleri, iklim değişiklikleri, küresel ısınma, gıda yetersizliği ve dengesiz beslenme gibi sorunların beraberinde geleceği tahmin edilmektedir. Bu sorunların öngörülmesiyle birlikte, insanoğlu alternatif gıda kaynaklarına ihtiyaç duymaya başlamıştır....
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Düzce University
2023-07-01
|
| Series: | Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2548420 |
| _version_ | 1826544903155351552 |
|---|---|
| author | Semih Ötleş Emine Nakilcioğlu Eda Nurko |
| author_facet | Semih Ötleş Emine Nakilcioğlu Eda Nurko |
| author_sort | Semih Ötleş |
| collection | DOAJ |
| description | Dünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte enerji krizleri, iklim değişiklikleri, küresel ısınma, gıda yetersizliği ve dengesiz beslenme gibi sorunların beraberinde geleceği tahmin edilmektedir. Bu sorunların öngörülmesiyle birlikte, insanoğlu alternatif gıda kaynaklarına ihtiyaç duymaya başlamıştır. Yüksek besin içerikleri, sağlığa olumlu etkileri ve sürdürülebilirlikleri ile ilgi gören algler, fonksiyonel gıda olmaya aday ürünler olarak değerlendirilmektedir. Deniz florasının yaklaşık %95’ini oluşturan algler, acı, tatlı, tuzlu, alkali sularda ve topraklarda yetişebilmektedir. Ekonomik ve kolay üretime sahip olmaları nedeniyle gelecekte besin ihtiyacının karşılanabileceği kaynaklardır. İmmünomodülatör, antibakteriyel, antioksidan gibi fazla sayıda sağlığa faydalı etkileri ile Alzheimer hastalığı, alerjik hastalıklar, kardiyovasküler hastalıklar gibi birçok hastalığı önleyici etkilere de sahiptir. Özellikle proteinler, lipitler, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), polisakkaritler, pigmentler ve polifenoller bakımından zengin olan algler, mikroalgler ve makroalgler olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Bu derleme çalışmasında, mikroalglerden olan Spirulina sp. ve Chlorella sp. hakkında literatür taraması yapılmış, besin içeriklerine, sağlık etkilerine ve gıda endüstrisinde yapılan zenginleştirme çalışmalarına kısaca değinilmiştir. |
| first_indexed | 2024-03-07T23:13:25Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-ea233dc2bc37410585f9afe3a6d6514b |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2148-2446 |
| language | English |
| last_indexed | 2025-03-14T05:09:21Z |
| publishDate | 2023-07-01 |
| publisher | Düzce University |
| record_format | Article |
| series | Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi |
| spelling | doaj.art-ea233dc2bc37410585f9afe3a6d6514b2025-03-06T18:57:21ZengDüzce UniversityDüzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi2148-24462023-07-011131655166510.29130/dubited.114626697Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp.Semih Ötleş0https://orcid.org/0000-0003-4571-8764Emine Nakilcioğlu1https://orcid.org/0000-0003-4334-2900Eda Nurko2https://orcid.org/0000-0001-9598-7407EGE ÜNİVERSİTESİEGE ÜNİVERSİTESİEGE ÜNİVERSİTESİDünya nüfusunun hızla artmasıyla birlikte enerji krizleri, iklim değişiklikleri, küresel ısınma, gıda yetersizliği ve dengesiz beslenme gibi sorunların beraberinde geleceği tahmin edilmektedir. Bu sorunların öngörülmesiyle birlikte, insanoğlu alternatif gıda kaynaklarına ihtiyaç duymaya başlamıştır. Yüksek besin içerikleri, sağlığa olumlu etkileri ve sürdürülebilirlikleri ile ilgi gören algler, fonksiyonel gıda olmaya aday ürünler olarak değerlendirilmektedir. Deniz florasının yaklaşık %95’ini oluşturan algler, acı, tatlı, tuzlu, alkali sularda ve topraklarda yetişebilmektedir. Ekonomik ve kolay üretime sahip olmaları nedeniyle gelecekte besin ihtiyacının karşılanabileceği kaynaklardır. İmmünomodülatör, antibakteriyel, antioksidan gibi fazla sayıda sağlığa faydalı etkileri ile Alzheimer hastalığı, alerjik hastalıklar, kardiyovasküler hastalıklar gibi birçok hastalığı önleyici etkilere de sahiptir. Özellikle proteinler, lipitler, çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA), polisakkaritler, pigmentler ve polifenoller bakımından zengin olan algler, mikroalgler ve makroalgler olmak üzere ikiye ayrılmaktadır. Bu derleme çalışmasında, mikroalglerden olan Spirulina sp. ve Chlorella sp. hakkında literatür taraması yapılmış, besin içeriklerine, sağlık etkilerine ve gıda endüstrisinde yapılan zenginleştirme çalışmalarına kısaca değinilmiştir.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2548420alternatif gıdachlorella sp.mikroalgspirulina sp.zenginleştirmealternative foodchlorella sp.microalgaespirulina sp.enrichment |
| spellingShingle | Semih Ötleş Emine Nakilcioğlu Eda Nurko Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi alternatif gıda chlorella sp. mikroalg spirulina sp. zenginleştirme alternative food chlorella sp. microalgae spirulina sp. enrichment |
| title | Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. |
| title_full | Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. |
| title_fullStr | Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. |
| title_full_unstemmed | Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. |
| title_short | Geleceğin Gıdaları İçin Mikroalgler: Spirulina sp. ve Chlorella sp. |
| title_sort | gelecegin gidalari icin mikroalgler spirulina sp ve chlorella sp |
| topic | alternatif gıda chlorella sp. mikroalg spirulina sp. zenginleştirme alternative food chlorella sp. microalgae spirulina sp. enrichment |
| url | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/2548420 |
| work_keys_str_mv | AT semihotles gelecegingıdalarıicinmikroalglerspirulinaspvechlorellasp AT eminenakilcioglu gelecegingıdalarıicinmikroalglerspirulinaspvechlorellasp AT edanurko gelecegingıdalarıicinmikroalglerspirulinaspvechlorellasp |