文冠果油的营养成分及功能活性研究进展Research progress on nutritional ingredients and functional activities of Xanthoceras sorbifolia Bunge oil
为了促进文冠果油的基础研究和综合开发利用，综述了文冠果油中的营养成分，分析了文冠果油营养成分组成及含量的影响因素，并对文冠果油食用安全性评价和功能活性进行了总结。文冠果油脂肪酸组成的突出特点是含有较高的神经酸和芥酸，另外，文冠果油还含有植物甾醇、维生素E等微量营养成分。产地、提取工艺和贮存条件影响文冠果油营养成分组成及含量。文冠果油具有神经保护、抑菌、抗氧化等作用。基于营养成分和功能活性，文冠果油极具市场开发前景，应进一步评估其健康风险、食用安全性和毒理学，为开发文冠果食用油资源提供参考。 In order to promote the basic research and comprehe...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2022-10-01
|
| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20221014&year_id=2022&quarter_id=10&falg=1 |