NÉCTAR DE PÊSSEGO POTENCIALMENTE SIMBIÓTICO
Objetivou-se desenvolver um néctar de pêssego potencialmente simbiótico por meio da adição de Lactobacillus paracasei ssp. paracasei como cultura probi- ótica e inulina HP como prebiótico. Para isso, determinouse a sobrevivência da cultura probiótica durante 28 dias de armazenamento refrigerado...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual Paulista
2011-08-01
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| Series: | Alimentos e Nutrição |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1723/1141 |