ELMA EKŞİLERİNDE TOPLAM FENOLİK BİLEŞİKLER, TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE VE TOPLAM FLAVONOİD MADDELERİN TESPİTİ
Elma ekşisi Kastamonu yöresine özgü bir yöresel üründür. Kastamonu bölgesinde yetişen lezzetli elmaların (özellikle Hürümez elma) kışında içecek ve tatlı olarak değerlendirilmesi amacıyla zahmetle hazırlanan bir gıdadır. Fenolik bileşikler antioksidan özellikleri ile bilinen bileşiklerdir. Buna bağl...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
TUBITAK
2017-08-01
|
| Series: | Sağlık Akademisi Kastamonu |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/sak/issue/30929/314764 |