Inteligência artificial aplicada a hidrólise enzimática da lactose: melhorando o controle dos processos industriais

Inteligência artificial aplicada a hidrólise enzimática da lactose: melhorando o controle dos processos industriais

O principal carboidrato do leite é a lactose e a sua absorção ocorre devido à hidrólise enzimática, gerando glicose e galactose. A intolerância à lactose é a redução da capacidade de hidrólise intestinal devido à hipolactasia, gerando a necessidade do consumo de alimentos lácteos com baixo teor dest...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Pauline Thais dos Santos, Stael Málaga Carrilho, Samanta Stinghen de Abreu, Fernanda Montanholi de Lira, Fernanda Yuri Rodrigues Tanaka, Ronaldo Tamanini, Edson Antonio Rios, Lycio Shinji Watanabe, Rafael Fagnani, Natalia Gonzaga
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Londrina 2022-05-01
Series:Semina: Ciências Agrárias
Subjects:
Beta-galactosidase
Crioscopia
HPLC
Inteligência artificial
Lactose.
Online Access:https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/45021

Internet

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