Obtención de hidrolizado enzimático de proteíına de chocho (lupinus mutabilis) a partir de harina integral
Resumen.- La semilla cruda de lupinus mutabilis considerada como fuente proteica debido al contenido de proteina presente, fue sometida a una limpieza, selección y molienda, obteniéndose una harina integral con grasa y alcaloide. Se determinó las condiciones más adecuadas a nivel de laboratorio para...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Escuela Politécnica Nacional (EPN)
2010-03-01
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| Series: | Revista Politécnica |
| Online Access: | https://revistapolitecnica.epn.edu.ec/ojs2/index.php/revista_politecnica2/article/view/274 |