Extracción de pectina de las vainas de Moringa oleífera y su aplicación en una mermelada
Se extrajo pectina de las vainas de la Moringa oleífera por el método de hidrólisis ácida obteniéndose un 41% de rendimiento para las vainas verdes a pH 2 y 30% para las secas a pH 3 a 90ºC y 90 minutos en ambos casos. La pectina con mayor rendimiento se caracterizó fisicoquímicamente. Se elaboró la...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
University of Camaguey
2020-07-01
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| Series: | Monteverdia |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.reduc.edu.cu/index.php/monteverdia/article/view/3382/3233 |