Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych
W pracy przedstawiono ocenę jakości sensorycznej batonów owocowozbożowych wybranych producentów, dostępnych na rynku detalicznym. Do badań wybrano trzy następujące warianty smakowe batonów owocowo-zbożowych: bananowo-czekoladowe, orzechowo-czekoladowe, z rodzynkami w czekoladzie. Ocenę sensoryczną p...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Gdynia Maritime University
2017-08-01
|
| Series: | Scientific Journal of Gdynia Maritime University |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.umg.edu.pl/index.php/sjgmu/article/view/206 |
| _version_ | 1827276222529273856 |
|---|---|
| author | B. Borkowska J. Opolska |
| author_facet | B. Borkowska J. Opolska |
| author_sort | B. Borkowska |
| collection | DOAJ |
| description | W pracy przedstawiono ocenę jakości sensorycznej batonów owocowozbożowych wybranych producentów, dostępnych na rynku detalicznym. Do badań wybrano trzy następujące warianty smakowe batonów owocowo-zbożowych: bananowo-czekoladowe, orzechowo-czekoladowe, z rodzynkami w czekoladzie. Ocenę sensoryczną przeprowadzono metodą 5-punktową z zastosowaniem przygotowanej do tego celu wzorcowej karty ocen na podstawie PN-V-74026:2003 oraz źródeł literaturowych. W wyniku przeprowadzonej oceny sensorycznej stwierdzono, że spośród batonów bananowo-czekoladowych i z rodzynkami w czekoladzie najwyższe noty uzyskały batony wyprodukowane przez producenta (A), w przypadku smaku orzechowo-czekoladowego najlepiej ocenione zostały batony producenta (C). |
| first_indexed | 2024-04-24T06:39:26Z |
| format | Article |
| id | doaj.art-f571f7ac532a4a62b3a2ede356d0b1f3 |
| institution | Directory Open Access Journal |
| issn | 2657-5841 2657-6988 |
| language | English |
| last_indexed | 2024-04-24T06:39:26Z |
| publishDate | 2017-08-01 |
| publisher | Gdynia Maritime University |
| record_format | Article |
| series | Scientific Journal of Gdynia Maritime University |
| spelling | doaj.art-f571f7ac532a4a62b3a2ede356d0b1f32024-04-23T03:14:17ZengGdynia Maritime UniversityScientific Journal of Gdynia Maritime University2657-58412657-69882017-08-0199Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowychB. Borkowska0J. Opolska1Akademia Morska w Gdyni, Morska 81-87, 81-225 Gdynia, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania JakościąAkademia Morska w Gdyni, Morska 81-87, 81-225 Gdynia, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa, Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania JakościąW pracy przedstawiono ocenę jakości sensorycznej batonów owocowozbożowych wybranych producentów, dostępnych na rynku detalicznym. Do badań wybrano trzy następujące warianty smakowe batonów owocowo-zbożowych: bananowo-czekoladowe, orzechowo-czekoladowe, z rodzynkami w czekoladzie. Ocenę sensoryczną przeprowadzono metodą 5-punktową z zastosowaniem przygotowanej do tego celu wzorcowej karty ocen na podstawie PN-V-74026:2003 oraz źródeł literaturowych. W wyniku przeprowadzonej oceny sensorycznej stwierdzono, że spośród batonów bananowo-czekoladowych i z rodzynkami w czekoladzie najwyższe noty uzyskały batony wyprodukowane przez producenta (A), w przypadku smaku orzechowo-czekoladowego najlepiej ocenione zostały batony producenta (C).https://ojs.umg.edu.pl/index.php/sjgmu/article/view/206batony owocowo-zbożoweocena sensoryczna |
| spellingShingle | B. Borkowska J. Opolska Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych Scientific Journal of Gdynia Maritime University batony owocowo-zbożowe ocena sensoryczna |
| title | Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych |
| title_full | Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych |
| title_fullStr | Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych |
| title_full_unstemmed | Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych |
| title_short | Ocena jakości sensorycznej wybranych batonów owocowo-zbożowych |
| title_sort | ocena jakosci sensorycznej wybranych batonow owocowo zbozowych |
| topic | batony owocowo-zbożowe ocena sensoryczna |
| url | https://ojs.umg.edu.pl/index.php/sjgmu/article/view/206 |
| work_keys_str_mv | AT bborkowska ocenajakoscisensorycznejwybranychbatonowowocowozbozowych AT jopolska ocenajakoscisensorycznejwybranychbatonowowocowozbozowych |