Estudio comparativo de la composición nutricional, antioxidante y sensorial en Chaetostoma fischeri y Saccodon wagneri en La Maná, Ecuador
Dada la importancia de los peces de agua dulce en la dieta de los ecuatorianos, existe la imperiosa necesidad de conocer más acerca de la calidad de las carnes de las especies nativas de peces en el Ecuador; por ello se realizó el estudio comparativo de la composición nutricional, antioxidante y se...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad del Zulia
2022-12-01
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| Series: | Revista Científica |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/39473 |